Simone
区别360问答如下：
吉利丁片：需王先各常占事先浸泡于水中，使用前挤干水份，成品弹性佳而软，无腥味，颜色稍黄，遇酸易水解，需冷藏才会结冻，用织呼议修赵甲途：慕斯、果冻、奶酪。
吉利丁粉：使用前需浸泡5倍水中至吸水膨胀，成品弹性佳而软，但带有腥味，透明度稍差，遇酸易水解，颜色偏黄，述非需冷藏才会结冻，用途：咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品。
拓展资料最好是用吉利丁片做，但用吉利丁粉做也没多大区别，处理的当即弱吃你范即久可。加热吉利丁至融化的时候，不能过热，如果将吉利丁溶液加得太热，会影响吉利丁的凝固能力。
未经精制的吉利丁会有腥臭味，但现在市农危面上的吉利丁一般都是危双士课经过精制的，没有异味，只需泡软即可使用。吉利丁粉和吉指晶迫利丁片可以互相替代使用，用量是一样的(如5克吉利错处特超吧观丁片凝固力与5克吉利丁粉相同)
泡软吉利丁粉的时候，一般用3-6倍重量的水浸泡即可。因为吉利丁粉不像吉利丁片一样泡好后可以拧去多余水分，所比雷女德买以水分需要一次加到适量。
