Simone1、看豆子质地。黄豆的颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉陪灶圆变，无挂丝的为好大豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。
2、闻豆子香味。新鲜大豆具有正常的香气和口味，有酸味或霉味者质量次。
3、看豆子干湿度。用牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥。若发音不表脆则说明大豆潮湿。
保存黄豆的方法：
1、可以在存放前将豆类倒入网篮中，连篮一起放入沸水中，搅拌半分钟，使豆子表面的虫子和虫卵被杀死，然后立即倒入冷水中，再将豆子放在阳辩困光下暴晒干透，装入罐中。在表面放几瓣大蒜，经过这样处理的豆子，发芽力和食用均不芦塌受到影响，存放时间却大大延长。
2、冰箱的冷藏室也可以放，但必须要把粮食、豆子装进不透水的袋中密封放入。
