Simone控制好温度，可以把酸奶放入40℃左右的温水中缓慢加温，随加温随晃动，等手感温和了，就可以饮用。酸奶切忌用微波炉加热，微波辐射会杀死酸奶中的活菌，从而达不到“益肠”效果。
酸奶可以温热后饮用。说酸奶不宜加热是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌。如果蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能便会降低。
若只把酸奶进行加温处理，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。
酸奶接种是杀菌后的乳立即降温到45℃左右进行的。用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃～42℃，培养时间2.5～4.0小时(2%～4%的接种量)，达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生颤睁长，以免继旁洞肆续发酵而造成酸度升高。
扩展资料
酸奶的饮用时间——饭前饭后喝因人而异
1、想减少进食运轿量的人，可选择饭前喝，代替食物提供饱腹感。
2、消化能力较弱的人，最好饭后喝，以免酸奶中残存的乳糖增加额外的消化负担。
3、服用抗生素时，建议隔开2个小时喝酸奶，对缓解抗生素导致的肠道菌群失调有一定帮助。
参考资料来源： 百度百科—酸奶
参考资料来源：人民网—喝酸奶搞清四件事
