Simone
食物热效应(thermic effect of food,TEF)是指由于进食而引起能量消耗增加的现象.人体在摄食过程中,除了夹菜、咀嚼等动作消耗的热量外,因为要对食物中的营养素进行消化吸收及代谢转化,还需要额外消耗能量.营养学家把这种因为摄前启档食而引起的热能的额外消耗称为食物热效应,又叫食物的特殊动力作用(specific dynamic action,SDA). 食物热效应只能增加体热的外散,而不能增加可利旁判用的能.换言之∶食物热效应对于人体是一种损耗而不是一种收益,而只够维持基础代谢的食物摄入后,消耗的能量多于摄入的能量,外散的热多于食物摄慧乱入的热,而此项额外的能量却不是无中生有的,而是来源于体内的营养贮备.因此,为了保存体内的营养贮备,进食时必须考虑食物热效应额外消耗的能量,使摄入的能量与消耗的能量保持平衡.
