Simone
百味咸为先(组图) 盐晶体 咸味能让你想起什么？白色的盐、清淡可口的汤、微腥的海风、生病时输入的生理盐水，甚至是流下的眼泪？本文作者以盐为线索，将盐比作与阳光、空气、水一样伟大的事物，看看盐是怎样通过五味之咸，勾起我们的食欲，满足身体需要，同时，给我们的生活带来诗意与美感。 对于盐，最有说服力的一句俗话是：走遍天下离不得钱，山珍海味离不得盐。想想看，把盐与金钱并列在一起，归结为一个档次，可见发明这句俗语的人，眼光的确是满“毒”的。其实，随你怎么说得天花乱坠，对普通人来说，白花花的盐不过是一种调味品罢了。 “吃盐为了咸，吃糖只求甜”，它虽然也有幸列入了中国人传统生活的油盐柴米酱醋茶“七件大事”——但对一般人而言，盐又是看起来最不起眼的东西：不就是炒菜随便放把盐，给一日三餐增添点咸味吗？有什么了不起的！ 然而在我们这个世界上，越是伟大的事物，似乎看起来越是不值钱。空气、阳光、水，多么伟大，谁能离得了？盐的伟大也是一样。一个健康的成年人，体内必然有150克左右的盐；一个健康人的血扮岁液中，必然含有5‰左右的盐；人的淋巴液、脊髓液和汗返数液中，也必须有含量很高的盐。那么，假如人体内缺少盐分会有什么情况发生呢？答案很简单：心脏功能衰退、消化功能降低、肌肉抽搐痉挛、神经功能失常、内分泌失调等等；若是再严重了，人的生理机能就会很快衰竭，接下来，很可能就得面临死亡了。 所以，把盐说成是与阳光、空气、水一样伟大的、生命中不可或缺的物质，一点也不过分。只不过它对人类作用比其他物质来得更巧妙、更曲折，也更具有美感。它是通过百味之首的“咸味”来刺激我们的“感官之门”——舌尖上的味蕾；是以各种美味佳肴作为厅世睁“障眼法”，先勾起我们的食欲，然后瞒天过海，悄悄满足我们身体对盐分的必需。
